Kürbissuppe

6 Portionen | Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/259781101566295/Kuerbissuppe-mit-Ingwer-und-Kokosmilch.html?portionen=6

Zutaten

  • 800 g Hokkaidokürbis(se), geputzt gewogen

  • 600 g Möhre(n), geschält gewogen

  • 1 Zwiebel(n)

  • 5 cm Ingwer

  • 2 EL Butter

  • 1 Liter Gemüsebrühe

  • 500 ml Kokosmilch

  • Salz und Pfeffer

  • Sojasauce

  • 1 Zitrone(n), ausgepresst

  • Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung

  • Kürbis, Möhren, Ingwer, Zwiebel schälen und würfeln

  • alles in Butter andünsten

  • mit Brühe aufgießen und 15-20 Minuten weich kochen

  • fein pürieren

  • Kokosmilch unterrühren

  • mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und erwärmen