Cremige One Pot Champignon-Nudeln

2 Portionen | Arbeitszeit ca. 5 Minuten | Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten | Gesamtzeit ca. 20 Minuten | Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/3481271518725433/Cremige-One-Pot-Champignon-Nudeln.html

Zutaten

  • 1 m.-große Zwiebel(n)

  • etwas Wasser zum Dünsten

  • 250 g Champignons

  • 200 g Dinkelnudeln oder andere

  • 500 ml Gemüsebrühe, heiß, bei Bedarf auch bis zu 750 ml

  • 250 ml Wasser, heiß

  • 3 EL Hefeflocken

  • 2 EL, gehäuft Mandelmus, ungesüßt

  • 2 EL Zitronensaft oder weißer Essig

  • n. B. Salz und Pfeffer, frisch

  • etwas Petersilie, frisch gehackt

Zubereitung

  • Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Wasser in einem Topf andünsten.

  • Die Champignons in Scheiben schneiden, dazugeben und kurz weiter andünsten. Falls nötig etwas Wasser nachgeben, wenn es bereits verdunstet ist.

  • Anschließend Nudeln, heiße Gemüsebrühe, heißes Wasser und Hefeflocken in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und dann die Hitze halbieren.

  • So lange köcheln lassen, bis die Kochzeit der Nudeln laut der Verpackung vorbei ist.

  • Wenn die Nudeln fertig sind (es sollte nur noch wenig Flüssigkeit im Topf sein), Mandelmus, Zitronensaft oder Essig, Petersilie und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Probieren und - falls nötig - noch Salz hinzufügen.