Vegane Spätzle mit Linsen

2 Portionen | Quelle: https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/vegane-spaetzle-ohne-ei/?utm_source=pinterest&utm_medium=social&utm_campaign=post

Komponenten

  • Vegane Spätzle

  • Linsen

Zutaten

  • Linsen

  • 1 Zwiebel

  • Gemüsebrühe

  • Salz und Pfeffer

  • Muskat, Koriander, Kreuzkümmel

  • 200 g Mehl

  • 2 Esslöffel Hartweizengrieß

  • 2 Teelöffel Salz

  • 2 Teelöffel Öl

  • 250 ml Sprudelwasser

  • 2 Zweig(e) Petersilie

Zubereitung

  • Linsen aufsetzen

  • währenddessen Spätzle machen

↓ Dieses Rezept besteht aus mehreren Komponenten. ↓

Vegane Spätzle

Zutaten

  • 200 g Mehl

  • 2 Esslöffel Hartweizengrieß

  • 2 Teelöffel Salz

  • 2 Teelöffel Öl

  • 250 ml Sprudelwasser

  • 2 Zweig(e) Petersilie

Zubereitung

  • Mehl, Salz und Hartweizengrieß mischen und mit Öl verrühren

  • Sprudelwasser nach und nach beigeben, Teig immer wieder glattrühren bis er zähflüssig vom Löffel tropft

  • Teig portionsweise mit Spätzlepresse über kochendem Salzwasser zu Spätzle verarbeiten

  • garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann abschöpfen und ggf. kurz abschrecken

Linsen

Zutaten

  • Linsen

  • 1 Zwiebel

  • Butter

  • Gemüsebrühe

  • Salz und Pfeffer

  • Muskat, Koriander, Kreuzkümmel

Zubereitung

  • Linsen am Tag davor einweichen

  • gewürfelte Zwiebeln in Butter anbraten

  • Linsen und Wasser dazu geben (Wasser immer nach Bedarf nachschütten)

  • wenn Linsen durch sind (~30 Minuten) Brühe, Salz, Pfeffer und Gewürze zugeben