Tofu-Gemüse Pfanne mit Kokosmilch

3 Portionen | Arbeitszeit ca. 30 Minuten | Ruhezeit ca. 30 Minuten | Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten | Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten | Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/1893301308285830/Tofu-Gemuese-Pfanne-mit-Kokosmilch.html?portionen=3

Zutaten

  • 400 g Tofu

  • 1 Stange/n Lauch

  • 1 Paprikaschote(n), gelb

  • 5 m.-große Karotte(n)

  • 1 Zwiebel(n)

  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)

  • 1 EL, gestr. Currypulver

  • 1 TL, gehäuft Gemüsebrühe

  • 8 EL Sojasauce

  • etwas Chiliflocken

  • 3 EL Olivenöl

  • n. B. Basmati

Zubereitung

  • Etwa 30 Minuten vorher sollte man den Tofu marinieren. Hierzu den Tofu in kleine Würfel schneiden und mit Currypulver, Sojasoße und etwa 100 ml Kokosmilch in einer Schüssel marinieren. Gemüse und Reis vorbereiten

  • Den Lauch waschen und anschließend in feine Ringe schneiden.

  • Die Zwiebel sehr fein hacken.

  • Die Karotten schälen und entweder in feine Streifen schneiden oder grob raspeln.

  • Die Paprika waschen, Kerne und Innenhäute entfernen und in dünne Streifen schneiden.

  • Das Olivenöl in die heiße Pfanne geben und die Zwiebel kurz anschwitzen.

  • Die Tofuwürfel aus der Marinade nehmen, zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Die Marinade beiseitestellen.

  • Nun Karotten und Paprika zugeben und etwa 2 - 3 Minuten unter Rühren anbraten.

  • Zum Schluss die Lauchringe dazugeben und nun mit der Marinade und der restlichen Kokosmilch ablöschen.

  • Mit Gemüsebrühe und Chiliflocken würzen und alles noch etwa 4 Minuten köcheln lassen.