Tomate-Spinat-Risotto

2 Portionen

Zutaten

  • 160 g Blattspinat

  • 1 Zwiebel

  • 160 g Risottoreis

  • 60 g Naturjoghurt

  • 300 g Tomaten

  • 360 ml Wasser

  • 0.5 TL Chiliflocken

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 Knoblauchzehe

  • Salz

  • Pfeffer

Zubereitung

  • Tomaten zum schälen mit Messer kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen.

  • Nach ca. 1 Minute Schale abziehen und Tomaten in kleine Stücke schneiden.

  • Spinat waschen und grob hacken.

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln.

  • Öl in Topf erhitzen und Zwiebeln ca. 2 Minuten anschwitzen.

  • Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren kurz anbraten.

  • Spinate und Tomaten dazugeben.

  • Reis und Wasser dazugeben, gut vermischen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachschütten.

  • Wenn der Reis gar ist würzen und ggf. mit Joghurt beträufeln.