Veganes Rührei

2 Portionen | Quelle: https://www.eat-this.org/veganes-ruehrei/

Zutaten

  • 400 g Naturtofu

  • 2 Schalotten

  • 4 EL Pflanzenöl

  • 1 TL Hefeflocken

  • ½ TL Kurkumapulver

  • ½ TL schwarzer Pfeffer

  • 1 Prise Muskat

  • 1 Prise Paprikapulver

  • 8 EL Sojajoghurt (ungesüßt)

  • 1 TL Kala Namak

Zubereitung

  • Tofu ausdrücken und in Stücke rupfen

  • Schalotten hacken

  • Öl in Pfanne erhitzen und Tofu und Schalotten bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten leicht anbräunen

  • Hitze reduzieren und Hefeflocken, Kurkuma, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver unterrühren.

  • Sojajoghurt unterheben, umrühren und 3 Minuten köcheln lassen

  • vom Herd nehmen und Kala Namak unterrühren